Ingredientes

Para la Carne

• 1.46 lbs / 661 g bistec de punta de solomillo, cortado en trozos pequeños

• 3 dientes de ajo fresco

• 1 cdta / 3 g orégano dominicano

• ½ cdta / 3 g sal fina

• ½ cdta / 1 g pimienta negra

• 1 cdta / 3 g adobo

• 1½ cdta / 4 g sazón

• 1 cda / 15 g sofrito

• 1 cda / 15 ml aceite vegetal

• 1 cdta / 4 g azúcar blanca (para caramelizar)

Para la Base del Guiso

• 1 cda / 16 g pasta de tomate

• 3 tazas / 710 ml caldo de res

Para los Vegetales

• 1 pimiento (mezcla de rojo, verde y naranja), cortado en tiras

• ½ cebolla morada, cortada en tiras

• 1 taza / 240 ml caldo de res

• Cilantro fresco picado, para decorar

Notas Adicionales

• Orégano Dominicano: Asegúrate de usar orégano dominicano específicamente—no es lo mismo que el orégano regular y de verdad marca la diferencia.

• Limpiar la Carne: Yo lavé mi carne con vinagre y limón antes de sazonarla, pero esto es opcional.

• Vegetales: Usé un poco más de vegetales de lo que normalmente se ve en este plato, pero fue intencional porque a mí me gustan los vegetales.

• Cilantro: No te olvides de agregar el cilantro fresco al final—a mí se me olvidó, pero es un toque final sencillo que amarra todo el plato.

• Presentación y Acompañamiento: Serví esto con arroz blanco y unas habichuelas guisadas. En mi opinión, unas rebanadas de aguacate al lado habrían completado el plato por completo, pero como mencioné, la presentación se queda con un 9 de 10 por la limitación de platos y la falta de cilantro.

Método

1. Preparar y Sazonar la Carne: Limpiar la carne con agua y un chorrito de vinagre o limón si se desea, luego secar. Machacar el ajo y el orégano dominicano en un pilón. En un tazón, mezclar la carne con la sal, la pimienta negra, el adobo, el sazón, el sofrito y la mezcla de ajo y orégano hasta cubrir uniformemente.

2. Caramelizar y Dorar: Calentar el aceite vegetal en una olla pesada o caldero a fuego medio-alto. Agregar el azúcar y dejar que se derrita hasta formar un caramelo color ámbar oscuro. Inmediatamente añadir la carne y mezclar para cubrir. Asegúrate de moverla bien para que se dore por todos los lados y déjala cocinar destapada por unos 30 minutos hasta que la carne suelte sus jugos naturales.

3. Primer Braseado: Una vez que los jugos suban a la superficie, mezclar bien, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo y la carne comience a chisporrotear en su propia grasa.

4. Construir la Base del Guiso: Incorporar la pasta de tomate y las 3 tazas / 710 ml de caldo de res. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego medio-bajo, tapar y cocinar a fuego lento por unos 40 minutos hasta que la carne esté completamente tierna y la salsa comience a espesar.

5. Agregar los Vegetales: Añadir los pimientos y la cebolla morada y verter la taza / 240 ml restante de caldo de res. Tapar y cocinar a fuego lento por 8–10 minutos hasta que los vegetales estén suaves pero aún vibrantes. Apagar el fuego, incorporar el cilantro fresco (si no se te olvida como a mí) y servir.